酒店管理專業(yè)介紹及開設(shè)院校名單

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　　酒店管理專業(yè)

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)中高檔酒店基層管理、酒店服務(wù)需要的專門人才。學(xué)生在具備基礎(chǔ)理論知識(shí)和專門知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事酒店基層管理的基本能力和酒店服務(wù)的基本技能。

　　就業(yè)崗位：四、五、白金五星級(jí)酒店高級(jí)服務(wù)人員;中高檔酒店前廳、餐飲、客房、銷售等相關(guān)業(yè)務(wù)部門的初、中級(jí)管理、督導(dǎo)人員;酒店管理公司及相關(guān)旅游企業(yè)的服務(wù)及管理人員;酒店自營(yíng)者。

　　主干課程：酒店經(jīng)營(yíng)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、服務(wù)營(yíng)銷學(xué)、酒店人力資源管理、管理學(xué)原理、酒店設(shè)備運(yùn)行與管理、酒店消費(fèi)心理學(xué)、酒店有形產(chǎn)品賞析。

　　烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)要求的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)既具有現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)，又能夠從事烹調(diào)的具體操作，能在酒店、賓館、餐廳等單位擔(dān)任一線技術(shù)與管理工作。

　　就業(yè)崗位：大中型賓館、酒店基層管理崗位、酒店技術(shù)操作崗位(烹調(diào)師、面點(diǎn)師)、大中型企事業(yè)后勤服務(wù)、管理工作崗位、餐廳、酒樓管理崗位、個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)者。

　　主干課程：烹調(diào)技術(shù)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、筵席設(shè)計(jì)、冷菜食品雕刻、切配技術(shù)、面點(diǎn)工藝學(xué)、成本核算、飲食文化概論。

　　食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)要求的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生能在餐飲業(yè)、工廠、社區(qū)從事營(yíng)養(yǎng)配餐和營(yíng)養(yǎng)普及的工作，或在食品生產(chǎn)一線從事生產(chǎn)操作、品質(zhì)檢測(cè)工作。

　　就業(yè)崗位：賓館、酒店及配餐公司的營(yíng)養(yǎng)與配餐工作;餐飲業(yè)、食品企業(yè)、社區(qū)和中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校從事營(yíng)養(yǎng)工作管理、推廣和教學(xué)工作;食品的質(zhì)量檢測(cè)和控制;食品企業(yè)一線的生產(chǎn)管理。

　　主干課程：食品化學(xué)、食品原料學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、食品檢驗(yàn)與分析技術(shù)、藥膳制作技術(shù)、筵席與菜單設(shè)計(jì)、食品工藝、切配技術(shù)、無機(jī)與分析化學(xué)。

　　開設(shè)院校：

　　北京物資學(xué)院

　　北京科技大學(xué)

　　北京吉利大學(xué)

　　北京翻譯研修學(xué)院

　　北京北大資源研修學(xué)院

　　北京東方大學(xué)

　　錦江國(guó)際理諾士酒店管理